일요일 저녁, 벌써부터 내일 출근할 생각에 스트레스가 밀려옵니다. 역시 이럴 때는 매콤한 것이 최고죠! 들깨가루의 고소함과 순대의 쫄깃한 식감을 감싸주는 매콤한 양념소스의 감칠맛이 차오를 때, 소주 한 잔으로 촤악! 넘겨주는 그 시원한 청량감에 내일이 월요일이라는 사실을 잠시 잊게 해주는 순대볶음 어떠신가요?
목차
순대볶음의 유래
한국의 순대는 고기나 내장을 돼지 창자에 넣어 만든 음식으로, 고기나 쌀, 두부, 당근, 파 등을 속재료로 사용합니다. 순대는 잔치나 명절, 특별한 행사에서 만들어진 전통적인 음식이었으며, 그 특유의 식감과 고소한 맛으로 사랑받아 왔습니다.
이런 순대를 기본으로, 더 풍성하고 다양한 맛을 내기 위해 여러 가지 재료를 추가하여 볶는 순대볶음이 생겨났을 것으로 추정됩니다. 특히 국민 간식으로 애정받는 ‘포장마차’ 문화에서 순대볶음이 크게 알려지게 되었으며, 특히 2000년대 초중반 신림동순대타운은 당시 대학생이었던 세대들의 추억으로 남아있습니다.
그러므로, 순대볶음은 한국의 전통 음식인 순대의 맛과 영양을 살리면서, 동시에 다양한 재료의 조화와 복합적인 맛을 추구하는 현대적인 변형 요리라고 볼 수 있습니다. 이러한 유래를 통해 순대볶음은 한국 음식의 다양성과 발전을 잘 보여주는 음식이라고 할 수 있습니다.
순대볶음의 매력
재료들은 각각의 독특한 식감을 가지고 있어, 한 번에 여러 가지 식감을 즐길 수 있습니다. 순대의 부드럽고 쫀득한 식감, 야채의 씹히는 식감, 떡이나 면의 느낌 등 다양한 텍스쳐가 복합적으로 어우러져 풍성한 식감을 만들어냅니다. 더군다나 한국인이라면 매운 맛은 필수이죠!
비록 일부 높은 칼로리를 가지고 있을 수 있지만, 그 만큼의 만족감을 주기 때문에 가끔 특별한 식사로 적합합니다. (맛있으면 0칼로리)
얼큰한 순대볶음 만들기
순대볶음 레시피
즐거운 마음으로 잠드는 일요일 원하신다면 “순대볶음”의 매콤한 맛으로 땀이 송글 맺히며 시원한 기분이 드는 저녁을 만들어 봅시다.
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인분15
분화면 항상 켜두기
재료 체크리스트
순대 500g
양배추 400g
양파 1개
대파 1개
청홍고추 한개
마늘 2T
당근 반개
깻잎 15장
다진마늘, 진간장, 청주, 생강즙, 들기름, 설탕, 고추가루, 고추장, 후추, 소금, 통깨
양념장 만들기
요리과정
- 시판용 순대 500g을 끓는 물에 5분 삶고, 5분 그대로 뜸들여 주세요.
- 양배추 400g 알맞은 크기로 썰어 물에 담가 씻어 주세요.
- 양파 1개, 대파 1개, 청홍고추 한개, 마늘 2T, 당근 반개, 깻잎 15장 썰어주세요.
- 다진마늘 2T, 진간장 3T, 청주 1T, 생강즙 1/2T, 들기름 3T, 설탕 2T, 고추가루 3T, 고추장 1/2T, 후추, 소금
- 생수 1T 정도 넣고 양념을 섞어주세요. 양념장이 완성되면 순대는 큼지막하게 잘라주세요.
- 넓은 팬에 들기름 2T, 양파, 대파, 볶다가 양배추를 넣어 숨이 죽게 볶아주세요.
- 당근, 고추, 순대를 넣고 양념장을 넣어 볶아 주세요. 불 조절은 중불정도가 좋아요.
- 적절히 볶아지면 마지막으로 깻잎을 넣고 섞은 후 통깨를 뿌려주면 완성입니다.
고민백과
- TIP! 깻잎을 알맞게 썰어 넣고, 기호에 따라 당면과 들깨가루도 넣어주세요!
- TIP! 잘 버무려진 이후에 중불로 놓고, 약간 양념이 쫄도록 볶아주세요!
결론
정말 인간에게 버려지는 것 하나 없고, 아낌없이 주는 돼지의 마지막 부속물 순대를 활용한 순대볶음의 매콤새콤한 쫄깃함과 시원한 소주 한잔으로 입안의 하모니를 느끼며, 일요일 저녁을 마무리 하다보면 어느 새 행복한 기분이 드는 것 같습니다. 한 주간 힘내시구 즐거운 일들 가득하시기를 바라겠습니다!
