“스키야키”는 일본의 전통적인 한 그릇 요리로, 다양한 재료를 함께 끓여내며 즐기는 전골입니다. 소고기, 야채, 두부 등을 담백하고 진한 간장 기반의 소스에 잠긴 채로 끓이는 것이 특징인데요. 이 요리는 사계절 내내 즐길 수 있으며, 가족 혹은 친구들과 함께 나눠 먹는 따뜻한 요리로 많이 알려져 있습니다.
목차
스키야키 역사적 배경
스키야키는 일본에서 오랜 역사를 지니고 있는 전통 요리입니다. ‘스기야키(杉やき)’라는 음식이 기원이 된 것으로 보여지는 스키야키는 1643년 무렵 등장했습니다. 그 시절엔 소고기를 먹는 것이 금지되어 있었기 때문에, 주로 해산물과 닭고기를 이용했다고 해요. 이후 1801년 경, 농부들이 ‘스키(쟁기)’의 날 부분에 생선이나 두부를 구워먹었는데, 이것이 유래라는 설이 있습니다. 현재 먹는 스키야키의 형태는 에도시대 말에 등장했다고 하네요.
또, 얇게 썬 고기를 의미하는 ‘스키미’에서 스키야키가 비롯되었다는 설도 있습니다. 관서지방에서는 스키야키라고 불리지만, 관동지방에서는 ‘규나베’라고 불리기도 하죠. 현재는 ‘스키야키’라고 통일하여 부르고 있어요.
한국의 불고기 전골과의 차이
스키야키와 불고기 전골은 비슷한 점이 많아 종종 비교되곤 합니다. 두 요리 모두 소고기를 주요 재료로 사용하며, 다양한 야채와 함께 끓여 먹는다는 데에서 비슷한 점이 있어요.
하지만 둘은 요리의 형태 그리고 맛에서 큰 차이를 보이는데, 정리하면 아래와 같습니다.
- 불고기전골: 한국의 불고기 전골은 주로 소고기 또는 돼지고기, 그리고 다양한 야채, 버섯, 국수 등의 재료를 함께 끓이는 음식. 재료에 육수를 넣고 끓여 건더기를 건져 먹고, 나중에 국물을 먹는 형태로 즐기는 한국의 전통적인 요리.
- 스키야키: 스키야키는 주로 소고기와 두부, 각종 야채를 함께 구워먹으면서 국물을 부어 졸이듯 끓이는 방식으로 요리해요.
제대로 즐기는 스키야키
스키야키 레시피
일본의 전통 음식, 스키야키를 제대로 즐겨보아요. 우리가 아는 불고기전골과는 다른 또다른 매력, 담백한 일본식 전골 스키야키!
4
인분30
분화면 항상 켜두기
기본 재료
쇠고기 등심 300g
두부 1/2모
실곤약 80g
표고버섯 1개
배추 4장
양파 1/2개
대파 1/2대
쑥갓 한 줌
다시마 육수 300ml
달걀 2개
우동면 1팩
- 국물 재료
미림 2/3컵
간장 1/2컵
청주 3큰술
설탕 2큰술
요리과정
- 두부는 3×4cm 크기로 납작하게 썰어 물기를 제거하고 마른 팬에 노릇하게 구워주세요.
- 실곤약은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 담갔다가 물기를 제거해 준비합니다.
- 표고버섯은 기둥을 자르고 가운데 별모양으로 칼집을 넣어주세요.
- 배추 잎은 세로로 3등분하고 양파는 4등분합니다. 대파는 어슷하게 썰고 쑥갓은 큼직하게 썰어주세요.
- 냄비에 국물 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 2분만 끓입니다.
- 전골냄비에 쇠고기, 두부, 실곤약, 표고버섯, 배추, 양파, 대파를 돌려 담고 국물을 부어 끓여주세요.
- 국물이 졸아들면 끓이는 중간에 다시마 육수를 넣어 간을 조절하고 쑥갓을 넣습니다.
고민백과
- TIP – 날달걀과 함께 먹으면 고소함이 두배!
- TIP – 기호에 따라 남은 국물에 우동면 혹은 볶음밥 재료를 넣어 익혀드세요.
전통적인 식사 방식
간토풍의 스키야키는 간장 육수를 써서 굽거나 끓인 재료를 날계란에 찍어먹는게 일반적입니다. 특히 날계란을 풀어 찍어 먹으면 그 고소함이 배가 돼요. 사실 한국에서는 흔한 요리법이 아니기 때문에 거부감이 있을 수 있습니다. 하지만 잠깐의 두려움을 극복한다면, 극강의 고소함과 부드러움이 당신을 기다리고 있을 거예요. 스키야키를 다 먹고 나면 마무리로 우동을 넣어 먹는게 전통적입니다. 건면을 넣기도 하는데, 취향껏 선택하실 수 있습니다.
결론
스키야키는 일본의 미식 문화를 대표하는 요리 중 하나로, 그 안에 담긴 역사와 전통의 깊이는 남다릅니다. 이러한 음식 문화의 차이와 고유함은 우리가 각 나라의 전통과 역사, 그리고 문화를 이해하고 존중하는 데 큰 도움을 주죠.
스키야키와 같은 전통 요리는 우리에게 사회, 문화, 환경과 같은 다양한 요소들이 어떻게 결합되어 나라나 지역마다 다른 음식 문화를 만들어 내는지 보여줍니다. 그것은 단순히 음식을 넘어서 문화적 교류와 인류의 창의성, 그리고 전통이 어떻게 세대에서 세대로 이어져 오는지의 중요성을 알려주는 교훈이기도 해요.
스키야키를 통해 우리는 일본의 전통을 체험할 수 있을 뿐만 아니라, 다른 나라와 문화와의 연결마저 느낄 수 있습니다. 단순한 음식을 넘어서 일본 그 자체를 체험할 수 있는 길, 오늘 저녁은 스키야키 어떠세요?
👍🏼 이것은 미국식 전골?
치킨 누들 수프 레시피
소요시간: 120 분난이도: 쉬움감칠맛 나는 닭고기 육수, 각종 야채로 영양까지! 닭고기와 누들의 풍부함은 덤으로 정말 맛있는 수프 요리 치킨 누들 수프! 한번 만들어 보세요~
