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우아한 여왕의 왕관, 생토노레
여러분은 프랑스 디저트 중 어떤 것을 가장 좋아하시나요? 크레페, 마카롱, 뱅오쇼콜라를 들어보셨을 것입니다. 하지만 오늘은 그 중에서도 독특하면서 매력 넘치는 디저트, 생토노레를 소개하려 합니다. 프랑스어로 ‘여왕의 왕관’을 뜻하는 ‘Couronne des Reines’로 불리는 생토노레는 그 이름만큼이나 매혹적이고 우아한 디저트입니다. 이 아름다운 케이크는 부드럽고 고소한 커스타드 크림으로 가득 차 있으며, 매일 아침 수확한 과일로 장식되어 여왕에게 바치는 선물 같은 느낌을 줍니다. 생토노레는 프랑스에서 가장 유명한 디저트 중 하나로, 프랑스 왕실의 맛이 이제는 전 세계의 사람들이 그 맛을 사랑하며, 특별한 날이나 모임을 위해 선택하는 디저트가 되었습니다.
생토노레, 기원과 역사
“생토노레”는 프랑스어로 ‘신성한 선물’이라는 의미를 가지고 있습니다. 이 디저트의 유래는 17세기 프랑스로 거슬러 올라갑니다. 당시의 노르망디 지방에서 비롯된 것으로 알려져 있으며, 농부들이 우유와 크림, 버터를 이용하여 만들었습니다. 디저트는 최초로 존경받는 성직자나 귀족들을 위해 만들어졌고, 그 중에서도 특히 여성들에게 선물로 전달되었다고 전해집니다.
시간이 흘러 19세기로 넘어가면서, 생토노레는 프랑스 왕실의 사랑을 받게 되었습니다. 특히 마리 앙투아네트 여왕이 이 디저트를 매우 즐겼다고 전해지는데, 이로 인해 생토노레는 ‘여왕의 디저트’라는 별명을 얻게 되었으며, 그 아름다운 외관과 맛으로 여성들 사이에서 크게 인기를 얻었습니다. 이후, 생토노레는 프랑스 외에도 유럽 전역의 귀족들과 부유한 계층 사이에서 인기를 얻게 되었고, 그 특별함과 고급스러움을 인정받으며 전 세계적인 디저트로 자리매김하게 되었습니다.
생토노레의 특징
생토노레의 가장 큰 특징은 그 유연하고 부드러운 텍스처입니다. 풍부한 크림과 세심하게 선별된 우유를 사용하여 만들어지는 생토노레는 입 안에서 부드럽게 녹아내리며, 달콤하고 풍부한 맛을 냅니다. 또한 생토노레의 특징은 그 아름다운 외관이 있죠. 크림을 가득 채운 빵을 밝은 색의 설탕 아이싱으로 덮어, 마치 여왕의 왕관처럼 화려하고 우아한 모습을 자랑합니다. 이렇게 만들어진 생토노레는 보는 것만으로도 행복감을 느낄 수 있으며, 이는 디저트를 즐기는데 있어서 중요한 요소 중 하나입니다.
소중한 사람을 위한 왕관 만들기
생토노레 레시피
마리 앙투아네트 여왕이 이 디저트를 매우 즐겼다고 전해지는데, 이로 인해 생토노레는 ‘여왕의 디저트’라는 별명을 얻게 되었으며, 그 아름다운 외관과 맛으로 여성들 사이에서 크게 인기를 얻었습니다.
1
인분6
시간40
분화면 항상 켜두기
재료 체크리스트
우유 500ml
바닐라 익스트랙 1작은술
설탕 100g
달걀 노른자 5개
젤라틴 10g
휘핑크림 200ml
- 아이싱 재료
슈가파우더 200g
흰자 60g
레몬즙 약간
요리과정
- 우유, 바닐라 익스트랙, 설탕 50g을 중간 불에서 끓여줍니다. 끓으면 불을 끄고 10분간 우려냅니다.
- 또 다른 그릇에 계란 노른자와 나머지 설탕을 잘 섞어줍니다.
- 1번의 바닐라 우유를 계란 노른자 설탕 혼합물에 천천히 부어가며 잘 섞어줍니다.
- 젤라틴을 2큰술의 물에 우려 놓은 후, 이를 바닐라 크림 혼합물에 넣어 잘 섞어줍니다.
- 크림 혼합물을 불에 올려 중간 불에서 가열하며 계속 저어줍니다. 크림이 끓지 않게 주의하면서 약 10분간 가열한 후, 불에서 내립니다.
- 크림을 실온에서 식힌 후, 냉장고에 2~3시간 정도 넣어 완전히 차게 해줍니다.
- 휘핑크림을 단단하게 휘핑한 후, 차가운 바닐라 크림에 섞어줍니다.
- 모양을 잡아, 다시 냉장고에 2~3시간 넣어줍니다.
- 흰자와 슈가파우더를 넣고 휘핑해줍니다.
- 레몬즙을 마지막에 넣고 다시 휘핑하며 원하는 질감을 만들어줍니다.
- 생토노레에 아이싱을 뿌려 마무리해줍니다.
고민백과
- 노른자와 설탕을 잘 섞는 것이 중요합니다. 잘 섞이지 않으면 크림이 고르지 않게 됩니다.
- 생토노레는 냉장고에 넣어 충분히 차게 해야 제대로된 질감과 맛을 느낄 수 있습니다.
다양하게 만들어보는 왕관
생토노레를 집에서 만들어보는 것은 창조의 연속입니다. 전통적인 동그란 모양 외에도 여러 가지 형태로 만들어볼 수 있죠. 크리스마스 트리, 별, 심지어는 동물 모양까지, 맛있는 왕관을 만들어 보세요. 그리고 그 왕관을 머리에 쓰는 것은 여러분의 몫입니다. 다양한 모양의 생토노레로 여왕의 왕관을 재현하거나, 자신만의 독특한 왕관을 만들어 보세요. 오늘 소개해 드린 여왕의 왕관 생토노레, 여러분의 식사고민이 해결되셨나요?
🍰우아한 맛을 찾으면, 이 레시피는 어떤가요?
에끌레어 레시피
소요시간: 90 분난이도: 어려움에끌레어(eclair)는 프랑스어로 ‘번개’라는 뜻을 가지고 있습니다. 그 이름에서 알 수 있듯, 이 디저트는 그 맛이 빠르고 강렬하게 입 안으로 스며들어서 그런 이름이 붙었다고 전해집니다.
