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소개
우리가 요리를 할 때, 종종 간과하고 넘어가는 부분이 있습니다. 레시피 계량이죠. 계량스푼, 계량도구가 없을때면, 1 큰술? 밥숟가락으로 한번 넣으면 되겠지, 1 작은술? 반 숟가락이면 되려나? 이렇듯, 대충 계량된 결과물은 완전히 다른 모습을 보일때도 있습니다. 하지만 이런 상황이 이해는 되는게, 우리나라 레시피는 그렇다 해도, 외국 레시피만 봐도 적혀있는 계량법과 계량도구가 다르고 복잡하기 때문에 헷갈릴 때가 많습니다. 저 역시 그랬구요. 그래서 이번에는 제가 겪었던 어려움을 덜어드리고 싶은 마음에 일반적인 계량법과 우리나라에서 쓰는 도구 기준으로 다양한 계량법과 계량도구를 알려드리고, 요리의 성공률을 높여드리겠습니다.
계량법의 종류, 환산방법
무게 계량법
- 대부분의 재료는 무게로 계량됩니다. 일반적으로 그램(g)과 온스(oz) 등의 단위를 사용합니다.
- 환산 방법: 1g = 0.04 oz, 1 oz = 28.35g
부피 계량법
- 액체나 가루 등의 재료는 부피로 계량됩니다. 일반적으로 리터(L), 밀리리터(mL), 온스(oz), 컵(cup), 테이블스푼(Tbsp), 티스푼(tsp) 등의 단위를 사용합니다.
- 큰술 (테이블스푼, Tbsp): 테이블스푼은 주로 ‘큰술’이라고 불리며, 1 테이블스푼(Tbsp)은 약 15밀리리터(mL)에 해당하고, 약 0.5 온스입니다. 드레싱, 소스, 버터, 설탕 등 액체나 가루 형태의 재료를 계량할 때 사용됩니다.
- 작은술 (티스푼, tsp): 티스푼은 ‘작은술’로 불리며, 1 티스푼(tsp)은 약 5밀리리터(mL)에 해당하고, 약 0.17 온스입니다. 소금, 후추, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 에센스 등의 작은 양의 재료를 계량할 때 사용됩니다.
- 우리나라에서 사용하는 밥숟가락은 약 7~8ml입니다. 그럼 큰술은 2 밥숟가락, 작은술은 0.5 밥숟가락 정도 되겠네요.
- 일반적으로 1cup은 240ml이지만, 우리나라 종이컵은 약 200ml입니다.
- 환산 방법:
- 1L = 1000mL = 33.8 oz = 4.2 cups
- 1 cup = 240mL = 8 oz = 16 Tbsp = 48 tsp
- 1 Tbsp = 15mL = 0.5 oz = 3 tsp
- 1 tsp = 5mL = 0.17 oz
다양한 계량도구
전자저울
정확한 무게 계량이 필요할 때 사용합니다. 1g 단위로 재료를 측정할 수 있습니다.
컵, 계량스푼
부피 계량에 사용되는 대표적인 계량도구로, 컵과 큰술(테이블스푼), 작은술(티스푼)이 있습니다.
밀리리터(ml) 눈금이 있는 물병
액체 계량에 편리한 도구로, 눈금이 있는 물병을 사용하여 손쉽게 부피를 측정할 수 있습니다.
실용적인 계량도구 활용법
계량컵, 실리콘 계량도구, 주방 저울 등 다양한 계량도구를 활용하여 요리를 더욱 편리하게 진행할 수 있습니다.
재료별 계량법
가루류
가루류는 무게 계량이 가장 정확하지만, 부피 계량도 가능합니다. 가루를 계량스푼 또는 컵 안에 가득 채우기 전에 털어서 공기를 빼고 측정하세요.
액체류
액체는 부피 계량법을 사용하여 측정하며, 눈금이 있는 컵이나 물병을 이용하세요. 액체를 따르기 전에 계량도구를 수평한 면에 놓고 정확한 높이에서 눈금을 확인해야 합니다.
과일과 채소
과일이나 채소는 무게 계량이 가장 정확하지만, 상황에 따라 개수, 부피, 크기 등으로도 계량이 가능합니다.
버터, 치즈 등 고형 지방
버터와 치즈는 무게로 계량하거나, 녹인 후 부피로 계량할 수 있습니다. 또한, 패키지에 표시된 눈금을 참고하여 잘라 사용할 수도 있습니다.
주의사항
정확한 계량을 위한 준비
요리 전에 필요한 재료와 계량법, 계량도구를 확인하고 준비하세요.
올바른 환산
레시피에서 제시된 계량법과 단위를 정확히 이해하고, 필요한 경우 계산기를 통해 계량하세요.
정확한 재료 사용
레시피에서 요구하는 재료를 정확히 사용하며, 대체재료를 사용할 경우 적절한 계량법을 적용하세요.
마무리
정확한 계량법과 계량도구 사용은 요리의 성공을 좌우하는 중요한 요소입니다. 이 글을 통해 다양한 계량법과 계량도구를 이해하고 활용하여, 맛있고 완벽한 요리를 만들어 보세요. 오늘부터 큰술, 작은술, 헷갈리지 않고 제대로 알아봅시다!
