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알리오올리오 파스타를 소개합니다!
알리오올리오 파스타, 처음 들어보시나요? 우리가 즐기는 양식에서 파스타만큼 대중적인 요리도 없을 거예요. 근데 아무래도 우리한테 익숙한 건 토마토 파스타나 크림 파스타죠. 그런 여러분을 위해 이번엔 정말 간단하고 맛있는 오일 파스타를 하나 추천드립니다!
"Aglio e Olio"는 이탈리아어로 '마늘과 오일'을 의미하며, 이탈리아의 가장 기본적인 파스타 요리 중 하나입니다. 이 요리의 이름은 그 두 주 재료를 나타내며, 간단하면서도 맛이 풍부한 이 요리는 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 이탈리아 남부, 특히 나폴리 지역에서 기원한 이 요리는 오래 전부터 농부들 사이에서 인기가 있었고, 식재료가 부족한 시기에도 이 요리는 그들이 에너지를 보충하고 일상을 이어가는 데 도움을 주었습니다.
구하기 쉽고, 익숙한 재료들 그리고 레시피
알리오올리오 파스타
알리오올리오 파스타, 처음 들어보시나요? 우리가 즐기는 양식에서 파스타만큼 대중적인 요리도 없을거예요. 근데 아무래도 우리한테 익숙한 건 토마토 파스타나 크림 파스타죠. 그런 여러분을 위해 이번엔 정말 간단하고 맛있는 오일 파스타를 하나 추천드립니다!
1
인분30
분화면 항상 켜두기
재료 체크리스트
스파게티 면 120g
마늘 8알
올리브오일 1/2컵
페퍼론치노 6알
치킨스톡 1작은술
소금 10g
생파슬리 조금
후추 조금
파르지아노 레지아노 치즈(추천!)
요리과정
- 면 삶기 🫕
- 냄비에 물 2L와 소금을 넣어 팔팔 끓여주세요.
- 끓는 물에 건면 120g을 집어넣습니다.
- 알덴테 식감을 원하면 면을 넣고 3분 30초 삶아주세요.
⭐ 중간에 면을 하나씩 건져 씹으면서 원하는 식감을 찾습니다. - 삶아진 면을 체로 건져올리고 잠깐 건조시킵니다.
- 면수는 버리지 않고 둡니다.
- 소스 만들기 🧄
- 물을 끓이는 동안 마늘 5알은 편 썰기, 3알은 다져주고 생파슬리는 잘게 썰어줍니다.
- 약불에 팬을 달궈주고 올리브유를 부어줍니다.
- 올리브유에 어느정도 열이 오르면 통페퍼론치노 3알을 넣어줍니다.
- 편마늘을 황금빛이 돌때까지 볶아줍니다.
- 황금빛이 돌면 다진마늘을 넣고 남은 페퍼론치노 3알을 부숴서 넣어줍니다.
- 다진마늘도 볶아져 마늘향이 올라오면 면수 두 국자 퍼서 팬에 담아줍니다.
- 파스타 완성하기 🍽️
- 팬에 소스가 끓어오르면 건조시킨 면을 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 이제 불을 강불로 올리고 치킨스톡 1작은술을 넣고 마구 저어줍니다.
- 소스가 자작해지면 면수 한 국자와 파슬리를 추가하고 저어주길 반복합니다.
- (선택사항) 웍질을 해서 만테까레*를 해줍니다. 파스타와 팬이 만나 ‘찹찹’ 소리를 내면 잘 된거예요!
- 면을 팬에 고정시키고 기울여서 소스의 농도를 확인하고, 크림색에 끈적한 느낌이 들면 불을 끄고 플레이팅을 해줍니다.
- 후추를 뿌리고 파르지아노 레지아노 치즈를 갈아서 올려주면 더욱 맛이 좋습니다.
- 섞어서 맛을 보고 소금 혹은 치즈로 간을 맞춥니다.
레시피 비디오
고민백과
- *만테까레(Mantecare)는 이탈리아어로 ‘버터를 더하다’나 ‘버터로 만들다’라는 뜻입니다. 영어로는 에멀젼이라고 하죠. 이 용어는 특히 이탈리아 요리에서 종종 사용되며, 그 과정에서 음식에 소스가 잘 배이고 부드러움과 질감을 더하여 맛을 풍부하게 만드는 데 사용됩니다.
맛있게 즐겨주세요!
알리오올리오 파스타는 그 자체로도 맛있지만, 앤초비, 새우, 레몬, 칠리 플레이크, 올리브 등 다양한 추가 재료로 변형할 수 있습니다. 이탈리아의 대표적인 러스틱(rustic)한 요리로, 그 간단함이 주는 깊고 복잡한 맛을 통해 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
오늘 알려드린 알리오올리오 파스타 레시피, 마음에 드셨나요? 오늘은 직접 만들어 소중한 사람들과 시간을 보내는건 어떤가요? 저는 또 다른 메뉴로 다시 돌아오겠습니다! 🖐️
자성’s 팁!
면을 삶는 시간이 너무 짧다고 생각하실 수 있어요! 하지만 면수를 넣고 팬에서 볶아주는 과정에서 면이 삶아지니 너무 걱정하지 마세요.
레시피에서 면을 건조시키는 과정이 있죠. 이 과정은 살짝 마른 면이 소스를 더 잘 흡수할 수 있도록 하기 위해서입니다. 이걸 약간 변형시키면 볶음면 느낌으로 즐길 수 있습니다! 알려드릴테니 한번 시도해 보세요!
- 먼저 면은 7~8분을 삶아주고 소스 만들기에서는 면수를 넣지 않습니다.
- 삶은 면은 동일하게 체로 건져 잠깐 건조시켜줍니다.
- 다진마늘까지 볶은 오일에 그대로 넣어주세요!
- 면이 마늘 오일을 흡수하면 중불에서 1분정도 볶아줍니다.
- 완성된 파스타는 플레이팅 후 후추와 치즈를 뿌려 즐깁니다!
처음 알려드린 레시피는 촉촉한 파스타라면, 위 방법을 쓰면 입에 착착 감기는 파스타가 된답니다! 색다르게 먹어보는것도 요리의 즐거움이죠. 😊
