비가 내리는 날, 창가에 앉아 우산이 사뿐히 흔들리는 소리를 들으며, 한끼를 먹는다는 것은 어떤 것인가? 그것은 바로 낭만 그 자체. 집에서 만든 따뜻한 ‘김치부침개’의 맛은, 특히 비오는 날, 그것이 단순히 음식 이상의 무언가를 제공하는 이유입니다. 겉바속촉한 김치부침개는 그 자체로 안주이며 음식이요 예술입니다. 이것이 바로 우리가 오늘 함께 살펴볼 주제입니다. 하지만 조금 더 특별한 방법으로 알아볼건데요, 들어가는 레시피 한개가 조금 특이해요 하지만 약속할께요 너무 맛있어서 당신의 침샘과 미각이 흥에겨워 질질샐거라는 사실을요. 이 글에서는 ‘김치부침개’ 레시피에 대해 자세히 살펴보고, 비오는 날 편안한 집에서 어떻게 만들 수 있는지 알아보겠습니다.
목차
김치부침개란?
김치부침개는 김치를 주 재료로 하여 만든 한국 전통 부침개 중 하나입니다. 그릇에 담긴 김치부침개 하나가 담고 있는 맛은 다양합니다 – 신맛, 단맛, 짠맛, 맵기, 그리고 묵직한 우미까지. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉한 이 한국 음식은 간단한 재료로 만들어지지만, 그 결과는 화려하고 만족스러운 맛의 향연을 선사합니다.
김치부침개의 정확한 유래는 알려져 있지 않지만, 그 기원은 한국의 전통적인 부침개 문화와 김치의 역사에 근거를 둘 수 있습니다.
부침개는 한국의 전통적인 요리로서, 다양한 재료를 물과 반죽으로 섞어서 팬에 부쳐서 만드는 요리입니다. 이 요리 방식은 신석기 시대부터 한반도에서 널리 행해졌다고 알려져 있습니다. 실제로, 고조선 시대의 유적에서도 부침개와 유사한 식품의 흔적이 발견되었습니다.
김치는 한국의 대표적인 발효식품으로, 그 역사는 고구려 시대로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 처음에는 소금에 절인 야채류였지만, 고려 시대부터 고추가 주요 재료로 추가되면서 오늘날 우리가 알고 있는 매운 김치의 모습이 되었습니다.
김치부침개는 이 두 전통, 즉 부침개의 요리 방법과 김치의 발효 과정이 합쳐진 결과로 볼 수 있습니다. 김치를 사용하여 부침개를 만들면, 김치의 신맛과 맵기가 부침개의 담백한 맛을 살리면서 동시에 깊은 풍미를 추가해줍니다. 이런 이유로, 김치부침개는 한국 음식 중에서도 특히 인기 있는 요리 중 하나가 되었습니다.
김치부침개 레시피
사이다로 만든 김치부침개
비가 내리는 날, 창가에 앉아 우산이 사뿐히 흔들리는 소리를 들으며, 한끼를 먹는다는 것은 어떤 것인가? 그 집에서 만든 따뜻한 ‘김치부침개’의 맛은, 특히 비오는 날, 그것이 단순히 음식 이상의 무언가를 제공하는 이유입니다. 겉바속촉한 김치부침개는 그 자체로 안주이며, 이것이 바로 우리가 오늘 함께 살펴볼 주제입니다.
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인분20
분화면 항상 켜두기
재료 체크리스트
부침가루 1컵
김치 1/2포기
양파 1/2개
파 1/2대
제로슈가 사이다 1/2컵
식용유
요리과정
- 김치는 물기를 빼고 잘게 썬다.
- 양파와 파는 곱게 썬다.
- 볼에 부침가루, 김치, 양파, 파, 제로슈가 사이다, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞는다.
- 팬에 기름을 두르고 중불로 가열한다.
- 반죽을 한 국자씩 팬에 넣고 넓게 펴서 앞뒤로 노릇노릇하게 익힌다.
- 김치부침개가 완성되면 그릇에 담아서 깨를 뿌려서 먹는다.
고민백과
- TIP! 김치부침개를 바삭하게 만들기 위해서는 기름을 충분히 두르고 중불로 익혀야 합니다.
- TIP! 김치부침개를 만들 때 김치의 물기가 많으면 부침개가 눅눅해질 수 있으니, 물기를 꼭 빼고 사용합니다.
근데 사이다가 왜 들어가세요 선생님
맞아요 이런 의문점 가질 수 있어요 하지만 들어봐요 이유를 설명 해줄께요. 때는 제가 미국에 살때 2009년 언젠가 였어요 저는 배가 고팠고 기가막힌 팬케이크가 먹고 싶어서 옆집 앤디네 집으로 찾아갔죠. 언제나 그렇듯 “앤디 와썹, 나 와썹맨 팬케이크좀 해줘 빠다 야무지게 발라서” 라고 얘기를 하니까 앤디네 할머니가 바로 만들어 주셨죠. 근데 앤디네 할머니가 만들어주신 팬케이크는 좀 특별했어요. 분명 겉은 바삭한데 팬케이크 속은 세상 부드러웠거든요! 겉바속촉의 선구자가 앤디네 할머니 레슬리씨라고 해도 될 것 같아요. 궁금한 마음에 비법을 여쭤보았더니 정확히 “제로슈가 세븐업 한캔을 넣으면 반죽이 아주 맛있어 진단다 그게 다란다!” 라고 하셨었어요.
시간이 조금 흐르고 비가 내리던날 문득 레슬리의 말이 생각난 저는, 아니 부침개도 팬케이크잖아 한번 레시피를 적용해보자 해서 제로슈가 세븐업을 물대신 사용한 후 그날 해먹었던 김치부침개, 그 예술작품은 저를 발할라 문턱까지 데려갔다 왔을정도로 겉바속촉의 진수를 느끼게 해주었습니다. 과학적인지는 모르겠어요 하지만 분명 탄산이 반죽에 어떤 작용을 해서 결과물이 가열되었을때 겉바속촉이 된다고 생각해요.
결론
김치부침개는 그 자체로 탁월한 안주입니다. 비오는 날 창가에 앉아 김치부침개를 즐기는 것은 단순히 음식을 즐기는 것 이상의 경험이 될거에요, 막걸리 한잔과 함께하는 비오는날 너무 좋지 않나요? 이것은 새로운 기억을 만들고, 우리의 일상에 작은 변화를 불러일으키는 아름다운 순간이된답니다. 이 레시피를 따라 집에서 김치부침개를 만들어보세요 제로슈가 사이다가 들어간 반죽은 정말 색다른 맛있는 김치부침개를 선물해줄거에요. 약속해요.
In loving memory of Leslie Whittaker..
